Erzurum mutfağının asırlık lezzeti cağ kebabı evde nasıl yapılır? Kuzu etinin soğanlı terbiyesinden yatay şişe geçirme yöntemine, mangal yönetiminden lavaş üzerinde sumaklı soğanla servise kadar tüm püf noktalarını detaylı şekilde anlattığımız bu özgün tarifle damaklarınıza Doğu Anadolu'nun gerçek otantik tadını kolayca taşıyacaksınız.
YemekSiparisi
25 Mayıs 2026
Hazirlama
480 dk
Pisirme
40 dk
Toplam
520 dk
Porsiyon
6 kisi
Kalori
620 kcal
Goruntulenme
0
%39 makro orani
%43 makro orani
%18 makro orani
Gunluk ihtiyacin %8
620
Kalori
38.5g
Protein
42g
Yag
18g
Karbonhidrat
620 kcal yakmak icin:
138 dk
Yuruyus
62 dk
Kosma
83 dk
Bisiklet
👍 Dengeli bir ogun. Ana ogun olarak idealdir.
Cağ Kebabı Tarifi — Erzurum Usulü Yatay Şiş Yapımı dengeli bir ana ogun. Gunun diger ogunlerini 400-500 kcal arasinda tutabilirsiniz.
<ul><li>Tam yağlı süt etin proteinlerinin gevşemesini sağlayarak yumuşatır; ekşimemesi için mutlaka soğuk zincirden çıkmış taze süt kullanın, uzun süre dinlenecek karışımda süt tazeliği şart, aksi halde marine bozulur.</li><li>Mangal yoksa fırının ızgara modunda 220 derecede ızgara teline dizip çevire çevire pişirebilirsiniz; üst rafa yakın olmalı, alt tepside damlama suyu için biraz su bulundurun.</li><li>Kuyruk yağı bulamazsanız iç yağ veya kalın kuzu pirzola yağı kullanın; ama unutmayın, cağ kebabının karakteristik damak izi tamamen kuyruk yağındadır, diğerleri yedek seçeneklerdir ama otantik lezzet vermez.</li><li>Terbiye edilmiş etler tek tabaka halinde donmadan buzdolabında 2 gün, vakumlanıp dondurucuda 1 ay rahatlıkla saklanabilir; çözdürme her zaman buzdolabında yavaş yavaş olmalı, asla mikrodalgada değil.</li><li>Servis tabağını mutlaka önceden ısıtın çünkü soğuk tabakta yağ donar ve lezzet algısı ciddi düşer, sıcak tabakta her lokma aynı kalitede olur, küçük detay büyük fark yaratır profesyonel sunum bunlardan oluşur.</li></ul>
Henuz yorum yapilmamis. Ilk yorumu siz yapin!
Menulerden urunler ekleyerek siparisinizi olusturun.