Tavuk Şiş Marine Tarifi — Yoğurtlu ve Baharatlı Mangal

Sef Tavsiyeleri

<ul><li>Yoğurttaki laktik asit ve doğal enzimler tavuğu yumuşatır; en az 4 saat marine şart, idealinde bir gece dinlendirin, çok daha lezzetli ve yumuşak sonuç alırsınız, bu gerçek bir bilimsel etkidir ve kanıtlanmıştır.</li><li>Tavuğu asla aşırı pişirmeyin çünkü hızla kurur ve lezzetini kaybeder; iç sıcaklık 75 dereceye geldiğinde mangaldan alın yoksa kuruyup lif lif olur, et termometresi yatırım yapmaya kesinlikle değer.</li><li>Mangal yoksa fırının grill modunda 220 derecede önceden ısıtın, üst rafta 20 dakika çevire çevire pişirin, beklediğinizden çok benzer ve harika sonuç alırsınız işe yarayan alternatiftir.</li><li>Marine edilmiş çiğ tavuk buzdolabında 1 gün, vakumlanmış poşette dondurucuda 2 ay rahatlıkla durur; çözdürme her zaman sadece buzdolabında yavaş yavaş olmalı, mikrodalga kullanmak yanlış bir seçimdir.</li><li>Sirke veya limon suyunu tek başına asla terbiye olarak kullanmayın çünkü eti çabucak sertleştirir; yoğurt asit dengeleyici görev üstlenir ve gerçek mucize yumuşaklığı verir, formül budur ve bozulmaz.</li><li>Kapya biberi şişe geçirmeden önce 5 dakika sıcak suda bekletirseniz pişerken tavukla aynı sürede pişer; sert kalmaz ve servis sırasında lezzet uyumu mükemmel olur, küçük sır büyük fark eder.</li></ul>